食べ方紹介

我が家で育った農作物の食べ方の一例を紹介します。口に合わなくてもお許しください。これから徐々にメニューを増やしていこうと思います。

イチゴ大福

材料（10個分）
　白玉粉150ｇ、砂糖100ｇ、水220ｍｌ、あんこ200ｇ、小さめのイチゴ10個

1.どんぶりに、白玉粉、砂糖、水を入れて、よくかき混ぜる。
2.ラップをしてレンジで３分加熱し、取り出してよく混ぜて、再びレンジで２分。

3.レンジで加熱中にイチゴのヘタをとり、あんこで包んでおく。あんこがなくてもおいしい。

4.レンジから出したもちを、片栗粉を敷いた皿の上で、１０等分する。
5.もちを平たく伸ばして、あんイチゴを包んで、できあがり！

　　・イチゴジャム


まず、イチゴのヘタをとります。今回は、とよのか、さちのかの過熟、変形果など２ｋｇ使いました。	砂糖はイチゴの重さの1/2用意。まず半分をよくまぶして2時間ほどおく。普通はレモン汁を使いますが、無かったので材料はイチゴと砂糖だけです。	ホーローなべで10分ほど煮て、残りの砂糖を混ぜる。さらに10分ほど煮込んで、とろっとなったら完成。熱いうちにビンに入れ、ふたをして沸騰したなべで10分ほど煮沸消毒。150～200gのビンが14できました。

食べ方紹介のリンク

真庭の味レシピ集　真庭農業改良普及センター作成。岡山県北部真庭地方の農産加工コンクールに出された料理のレシピがあります。　
井笠の味百選　井笠農業改良普及センター作成。岡山県南西部井笠地方の郷土料理集です。
　

大豆の食べ方

大豆にはコルステロール値を低下させ､血管を強化し動脈硬化や高血圧にもよいとされるリノール酸が多く含まれ､脳や皮膚の細胞に欠くことのできないレシチンや肥満予防に有効といわれるサポニンが多く含まれています。

　煮豆、煎り豆、豆ご飯、豆茶、ひたし豆、きな粉、味噌…いろいろありますが定番を２つ紹介します。

煮豆

青大豆、赤大豆、もち大豆の煮豆です。
見た目もきれいでしょ。

材料4人分：大豆2ｶｯﾌﾟ、砂糖1～2ｶｯﾌﾟ、しょうゆ大さじ3杯､塩小さじ1/2

①水で軽く洗ったら鍋に豆の4倍程度の水と調味料を入れ火にかける。

②沸騰したら火を止め半日おいてもう一度火にかけて好みの硬さになったら出来上がり。

黒豆はくぎを入れて煮ると美しい黒色になります。砂糖を控えめにして､後でハチミツ､シュガーカットをかけて食べると砂糖が少なくすみます。

豆ご飯

①大豆を煎る。

②大豆の皮がわれて一筋模様がついたら、そのままお米の入った炊飯器に入れる。

注意！お米の水加減は豆の分量だけ多くしておくこと。

タカキビの食べ方

たかきびご飯米の5％（２合に対し15ｇ）程度混ぜて炊くと、まるで赤飯のような色でぷちぷちした食感もGｏｏｄ！
たかきび団子汁１（４人分）作り方 ①たかきびの粉70ｇを耳たぶぐらいの固さに練り、2cm位の大きさに丸めて沸騰した湯でゆでておく。 ②みそ汁をつくり、ひと煮立ちしたら、中にえのき茸と春菊の葉の部分を入れて火をとめる。 ③お椀に①の団子をいれ、②を注いで盛りつける。
たかきび団子汁２（４～５人分） ①ごぼう100ｇ、ニンジン100ｇ、大根150ｇ、しいたけ３枚を小さく切り、油で炒める。だし汁800ｇを加え、醤油大さじ２杯、みりん少々、塩少々で味付けする。 ②たかきび粉を水で練り、小さな団子を作り①に入れる。団子を浮き上がったら出来上がり。ネギを小切りして散らす。	たかきび団子汁３（４人分） ①たかきび粉100ｇに分量の水を加え、よくこね、直径２ｃｍ位の棒状にし、１ｃｍ幅に切り、手のひらで軽くおさえる。塩少々を加えた熱湯で茹でる。浮きあがってから１～２分して水に取る。 ②なす１本を短冊切りにし、水につけアク抜き、里芋３こを皮をとって塩でもみ、固茹でにし、水で洗ってぬめりを取り、１ｃｍ幅の輪切り、青ねぎ1～２本を５ｃｍ長さの斜め切りにする。 ③鍋に出し汁5ｃｃを熱し、葱以外の材料を入れ、アクをとり、やわらかく煮、塩、薄口醤油で味をととのえ、①と葱を加え、仕上げる。
たかきび茶たかきび粉を軽く煎って、お湯を注ぐ。底に溜まるのが気になる方は茶こしでこして下さい。オレンジ色でわずかに甘味があります。

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